Resep Rawon Dendeng Ragi Khas Sidoarjo – Kalau sebelumnya Anda mengenal rawon dengan materi utama daging sapi yang dimasak bersama kuahnya, kali ini Anda akan kami kenalkan dengan rawon dendeng ragi khas Sidoarjo. Apa saja keunikan kuliner ini, kami akan membahasnya secara lengkap di bawah ini.
Anda tahu dendeng ragi, bukan? Makanan berbahan utama daging sapi yang diolah dengan bumbu-bumbu serta parutan kelapa muda dan kemudian dimasak bersama air kelapa ini sudah lama terkenal di Indonesia. Bahkan, banyak rumah makan yang menyediakannya sebagai lauk tambahan, menyerupai beberapa warung nasi pecel di Pulau Jawa.
 |
| Rawon Dendeng Ragi Khas Sidoarjo |
Bahan:
- 3 ons daging sengkel sapi, potong-potong sesuai selera
- 1 ½ ons kelapa diparut kasar
- 200 ml air kelapa
- 2 batang serai, ambil bab putihnya dan memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
Bahan Kuah:
- 1 ½ liter air kaldu sapi
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- ¾ sendok teh kaldu sapi bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok makan garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kluwak, seduh
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
Bahan Pelengkap:
- Nasi putih secukupnya
- 1 ons kecambah
- Sambal terasi secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama, siapkanlah materi dan bumbu yang digunakan untuk mengolah rawon dendeng ragi khas Sidoarjo
- Kedua, cucilah belahan sengkel sapi yang telah dipotongi tipis melebar dan sedikit dimemarkan dengan air. Tiriskan
- Lalu, campur bumbu halus, parutan kelapa, serai dan daun salam bersama belahan daging tersebut hingga rata
- Kemudian, tuangi air kelapa dan masak hingga matang meresap. Beri gula merah serta garam sambil diaduk hingga mengering
- Selanjutnya, buat kuah dan panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus, serai, daun jeruk serta lengkuas hingga harum
- Berikutnya, masukkan daun bawang dan aduk merata. Tuangkan air kaldu sapi juga, bersama merica bubuk, garam serta gula
- Sesudahnya, masak dengan api kecil hingga kuah rawon dendeng matang. Angkat
- Terakhir, sajikan dendeng ragi bersama kuah rawon di mangkuk saji. Tambahkan materi pelengkapnya biar lebih ramai!
- Hidangan khas Sidoarjo siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Nasi Pundut Khas Kalimantan Selatan
Resep rawon dendeng ragi khas Sidoarjo di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Karena penyajiannya dipisah, Anda mampu menikmati dengan khidmat. Namun, bila ingin dicampur juga bisa, kalau Anda suka tentunya. Salam koki!
0 komentar:
Posting Komentar