Resep Dendeng Ragi Khas Ponorogo – Sate ayam dan ayam lodho, merupakan sajian khas Ponorogo yang berbahan utama daging ayam. Tapi, kota kecil di Jawa yang terkenal sebagai kota santri tersebut juga memiliki hidangan dari daging lainnya. Walaupun jumlahnya lebih dari satu, kami akan membahas salah satunya, ya!
Dendeng ragi, merupakan hidangan berbahan baku daging sapi gandik yang diolah dengan campuran kelapa parut. Hidangan yang biasa disantap bersama nasi pecel khas Ponorogo ini menggunakan bumbu-bumbu menyerupai lengkuas, daun salam, asam Jawa, ketumbar, kemiri, bawang, cabai serta kunyit dalam proses pembuatannya dengan resep dendeng ragi khas Ponorogo.
 |
| Dendeng Ragi Khas Ponorogo |
Bahan:
- ½ kg daging gandik sapi
- 1 liter air
- 1 ons kelapa, parut kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam Jawa dengan 2 sendok makan air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 cm kunyit
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, disangrai
- 3 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang diharapkan untuk mengolah dendeng ragi khas Ponorogo
- Kedua, basuh bersih daging sapi yang sudah ditimbang sesuai takaran dengan air bersih. Tiriskan
- Lalu, rebuslah daging tersebut dengan air sampai empuk dan matang. Tiriskan lalu ukur kaldunya sekitar 800 ml
- Kemudian, potong-potong daging yang telah ditiriskan dengan tipis melebar, melawan adegan serat
- Selanjutnya, rebus air kaldu yang diukur tadi bersama lengkuas, daun salam dan bumbu halus sampai mendidih
- Berikutnya, masukkan irisan daging dan aduk merata. Masak sampai bumbu meresap dan air tinggal setengahnya
- Setelah itu, tambahkan air asam Jawa dan parutan kelapa. Aduk dan masak kembali sampai setengah mengering
- Terakhir, tuangkan sekitar 5 sendok makan minyak goreng dan masak sajian sampai mengering atau bumbunya sudah benar-benar meresap
- Hidangan dendeng ragi khas Ponorogo sudah siap disajikan di piring saji untuk dinikmati bersama
Baca Juga : Resep Membuat Koyabu Khas Sulawesi Utara
Tidak perlu digoreng, bukan memasaknya. Tapi, hidangan yang sudah Anda buat dengan resep dendeng ragi khas Ponorogo tersebut tetap akan terasa gurih. Sebab, terdapat campuran bumbu dengan parutan kelapa. Pada simpulan tahap memasaknya juga diberi minyak goreng sedikit. Resep ini akan menyajikan sekitar 7 porsi sajian, jadi Anda harus segera mencicipinya, ya! Salam koki!
0 komentar:
Posting Komentar